品質管理

洗浄前の器具と洗浄後の器具がはっきりわかるようになっており、いつも清潔な調理場を保つことができます。

洗剤でしっかりと汚れを落としたあとに、さらにアルコール消毒をし、万全の状態でお肉と向き合っています。

大型冷蔵庫で徹底した温度管理をすることで、食材の菌の繁殖を防ぎ、いつでも新鮮なお肉を提供することができます。

お肉屋さんの必需品スライサー。毎日使うからこそ洗浄しやすいスライサーを採用しており、日々清潔に保っております。

食中毒のほとんどは、人から人へと感染していきます。そのため定期的な検便（検査）を行うことで、食中毒を未然に防ぎ、お客様の安全を守っております。

精肉といっても、肉の種類、質、状態などによって精肉方法や保存方法が変わってきます。長年のノウハウより、肉の鮮度・安全性を保つ技術を確立しております。